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时间:2019-01-31 09:38:52 | 来源:吉阿婆麻辣烫

[摘要] 吉阿婆麻辣烫告诉你,餐厅之所以关注空间设计,主要还是想要增加餐厅的流量,吸引消费者进店,提高上座率。那么,到底要怎么做呢?

吉阿婆麻辣烫告诉你,餐厅之所以关注空间设计,主要还是想要增加餐厅的流量,吸引消费者进店,提高上座率。那么,到底要怎么做呢?今天我们吉阿婆就以实际的例子,教你们一下如何打造一家天天排队的新店。

吉阿婆麻辣烫告诉你——如何用空间设计,为餐厅增加30%客源流量?

1.功夫茗点

  吉阿婆麻辣烫发现,“功夫茗点”是主打广式新派茶点的餐厅,从茶与点心到空间融合。清淡、新鲜、讲究,是功夫茗点取材用材的本质。因此,在餐厅做定位之前我们首先想到的就是“功夫”二字。很对人提到功夫,先想到的可能就是“真功夫”这个品牌,再打功夫二字的话会给人是在借势。

  那么,如何深挖“功夫”二字,做出不一样的味道呢?吉阿婆通过了解发现,抛开所从品牌本身找定位,我们发现这个起源于潮汕的产品,其实是与功夫茶的结合。

  在潮汕,功夫茶是“一件有讲究的生活方式”。人人都爱喝功夫茶,已经是当地的一种生活文化。从这方面出发,我们便提出了“功夫即讲究”的文化,让“功夫”不仅仅只是功夫,而是一种“讲究”。让美食充满仪式感。

  这样的定位结合了产品本身还有他们的初心。为了证明“讲究”是根,我们做了大量的工作证明,标签“讲究”是可以成为“功夫茗点”的文化基因。由此定位展开的峡山、珠海、东莞的三个店的设计,并且每个店面都在1000平米左右。

  2.向家堰

  吉阿婆麻辣烫再介绍一家,除了功夫茗点还有向家堰,这是一个底蕴的四川老火锅。因创始人是一个古典浪漫主义情怀的餐饮人,从小就向往小说中世外桃源的场景。

  从以上的两个案例我们不难发现,空间的设计以及定位是非常重要的。

  一个好的空间,不单单是要用文化、美感来吸引消费者,还要为餐饮人带来收益,这才是合格的餐饮空间设计。几人位的规划,动线如何走,都决定了餐厅收益。吉阿婆总部对餐厅进行空间设计时,会通过前期梳理出来的数据,布局合理的餐位配比,以此提高餐厅的入座率。避免出现外面排着队,餐厅还没有坐满,两个人坐着四人位的情况。希望能通过设计的手法做到餐厅座无虚席。

  很多人都认为定位这个东西是虚的,就是写写或者说说那就是定位了,但是我们的定位是围绕这个产品,这个市场趋势,还有创始人的初心展开的。我们通过设计的手法把餐厅定位落地到空间。所以,基于“功夫”的定位和饮食文化出发,东莞店在门头的打造上就是非常的吸人眼球。云山雾绕的院落配以屋檐,加上品牌名的体现,给人别样的惬意;左边再配以享受茶点的院落,跟slogan“点心从此不将就,有一种功夫是讲究”浑然一体,让品尝茶点也变得不将就。

  而向家堰的案例则是基于开在花丛中的火锅为定位,打造出了一个美食仙境,让每个来到这里的消费者感受到一种生活的美好,展现了一种暗香影落百花现,碧海桃源听玉箫的景象。通过品牌升级打造之后,向家堰俨然成为了东莞有名的网红店,甚至有很多慕名而来的消费者,想要感受这个开在花丛中的火锅。

  开一家餐厅,涉及到选址定位经营分析,如果你没有这些能力,那么加盟我们吉阿婆麻辣烫或许是一个不错的选择,因为我们拥有十年以上的餐饮经验,专门致力于帮助中小投资者实现财富自由。

吉阿婆麻辣烫

吉阿婆麻辣烫加盟 十二年历史

投资金额:10-20万

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